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Nesse vídeo super especial eu mostro como fazer alheira! Sim, essa é um vídeo com uma deliciosa receita de alheira portuguesa que tenho certeza que você vai adorar.
Antes de mostrar como faz, eu vou explicar o que é alheira.

A alheira é um embutido (ou enchido) típico de Portugal. Essa linguiça portuguesa foi criada por volta de 1500 por judeus que estavam fugindo da Inquisição Espanhola e migraram para Portugal. Porém, quando Portugal aderiu à perseguição de judeus, os judeus precisavam criar maneiras de não chamarem atenção e uma delas seria comer os embutidos típicos de lá. O problema é que os embutidos da época eram feitos com carne de porco, que judeus não comem. Então, eles criaram a alheira!

A alheira original era feita somente com carne de ave, pão (para dar mais consistência), coloral e muito alho para dar um sabor forte. Esse embutido delicioso veio para ficar! E é considerado atualmente é uma das sete maravilhas gastronômicas de Portugal, sendo a alheira de Mirandela sua maior representante.

A alheira tem variadas receitas conforme a região de Portugal que a produz, podendo ser feita com carne de frango, porco, peixe e outras espécies, incluindo espécies de caça.

Tem várias maneiras de como preparar a alheira pronta, podendo ser frita, assada, até mesmo fazer a alheira na air fryer.

A receita que usei nesse vídeo foi:
-1kg de carne de frango
-250g de carne de porco
– Pão: 500 a 600g de pão amanhecido picado
– sal: 30g
– colorau: 5g
– alho: 75g (separe 10 dentes inteiros para cozinhar e pique o restante para refogar)
– páprica doce: 5g
– azeite: meia xícara
– louro: 4 folhas
– salsinha: a gosto
– pimenta do reino preta em grãos: 1,5g

Doure o frango e a carne de porco em um pouco azeite. Coloque água até cobrir, adicione o sal, o colorau, o louro, parte do alho e a pimenta do reino em grãos e deixe até cozinhar.
Quando as carnes estiverem bem cozidas, desfie e reserve em uma vasilha. Coe o caldo que ficou na panela e jogue no pão. Vá jogando o caldo e misturando o pão até ficar como uma massa.
Misture a massa na carne desfiada e acrescente a páprica doce. Agora refogue o restante do alho com o azeite da receita e jogue ainda quente na massa de pão com carne. Misture bem. Por último acrescente a salsinha bem picada.

Com a massa pronta, embuta em tripa bovina calibre 40-44, fazendo formato de ferradura.
Leve para defumação por 3h de 75° até 85°C.

Pronto! Agora você pode preparar a alheira de diversas formas para servir. Pode fazer alheira frita, alheira assada, alheira grelhada, alheira na air fryer, que qualquer forma vai ficar incrível!

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