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Nesse vídeo eu mostro como montar tábua de frios também chamada de tábua de charcutaria (charcuterie board). A tábua de charcutaria tem se tornado muito popular pela beleza que ela agrega ao servir diferentes tipos de produtos de charcutaria.

Atualmente há nos EUA uma competição sobre tábua de charcutaria, que acontece todo mês de junho, e as pessoas podem participar apresentando a montagem de suas tábuas de frios.

Quando você monta uma tábua de frios, além de colocar produtos típicos de charcutaria como presunto, mortadela, salame, pepperoni, presunto di parma, peito de frango, peito de frango, lombo canadense, queijo e também é indicado colocar pães, torradas, patês e geleias, frutas e castanhas para compor e embelezar a tábua.

Quanto maior a variação de cores dos produtos, maior variação de tamanho dos produtos, mais bonita fica sua tábua! E claro, caso você não goste da composição, basta reformular a distribuição dos produtos ao longo da sua tábua.

Outro fato pouco conhecido, é que hoje em dia as tábuas de charcutaria se popularizaram no Brasil como caixa de charcutaria, sendo que dentro dessa caixa (muitas vezes forradas com papel de seda) ocorre também a distribuição de produtos já fatiados, prontos para o cliente recebê-la em casa e consumir.

Tanto a tábua de frios quanto a caixa de charcutaria podem ser dadas como presente em datas comemorativas quando servem para compor uma bela entrada de um jantar.

Para essa tábua (que serve tranquilamente 4 pessoas), eu usei:

– Uva verde 150g
– Uva rosada 200g
– Mortadela em cubos 100g
– Morango 150g
– Tomate cereja 150g
– Salame tipo Italiano 50g
– Pepperoni 50g
– Peito de Frango defumado 50g
– Paleta defumada 50g
– Presunto Cru tipo parma 50g
– Castanha de caju caramelizada 100g
– Queijo mussarela 150
– Presunto 120g
– Pão/torrada 100g
– 10 bolachas salgadas

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