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Nesse vídeo eu mostro como fazer uma deliciosa linguiça goiana, também conhecida como linguiça de frango com pequi! Essa receita é fácil de fazer e os ingredientes usados são simples.
Muitas pessoas não gostam de linguiça de frango pois acham muito seca, porém quando vc usa 50% carne de coxa e sobrecoxa e 50% carne de peito e acrescenta a pele moída como gordura, a linguiça de frango fina fica muito suculenta.
O pequi é uma árvore típica do cerrado e seu fruto tem um caroço com uma polpa comestível. Vale considerar que o pequi tem pequenos espinhos dentro desse caroço, então tome cuidado caso você resolva preparar em alguma receita.
Dessa vez, eu usei lascas de pequi em conserva que deram um sabor muito especial nessa linguiça de frango suculenta.
Para a receita eu usei:
– 500g de coxa e sobrecoxa desossada com pele
– 500g de peito de frango
– 150g de pequi em lascas em conserva
– 18g de sal
– 2g de cebola em pó
– 3g pimenta do reino preta
– cebolinha a gosto
Eu comecei moendo a pele em disco fino e depois passei as carnes em disco 4 furos. Temperei a massa e por ultimo coloquei o pequi. Deixei a massa descansando 2 horas pois ajuda na hora de embutir. Eu embuti usando tripa de carneiro calibre 20-22, pra fazer uma linguiça fina ou linguiça fininha, como muitos chamam.
Você pode fazer essa linguiça de frango assada no forno, também gosto dessa linguiça de frango frita e também fica muito boa essa linguiça de frango na churrasqueira.
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