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Nesse vídeo eu mostro como fazer linguiça cuiabana com queijo. Essa receita é deliciosa e essa linguiça artesanal, apesar do nome, é tipicamente feita no estado de São Paulo. Você pode fazer essa linguiça cuiabana na frigideira, também pode fazer essa linguiça na churrasqueira, e também pode fazer essa linguiça cuiabana no forno. Eu já até fiz essa linguiça cuiabana na air fryer e ficou ótima!
Basicamente a receita dela vai carne bovina, leite, queijo e uma pimenta de cheiro. Você não precisa de moedor para fazer pois a carne é toda picada na faca, então é uma linguiça prática de fazer! Há receitas também usando carne de frango e carne de porco. Particularmente, eu acho a linguiça cuiabana com carne bovina a melhor de todas!
Para uma receita, você vai precisar de:
– 800g de patinho bovino
– 200g de toucinho
– 10g de cebolinha
– 16g de sal
– 1 colher de chá de alho triturado
– 400ml de leite frio
– 20 pimentas biquinho picadas
– 200g queijo coalho
Pique o patinho bovino em cubos bem pequenos e o toucinho em cubos um pouco maiores. Após isso, pese os temperos e os outros ingredientes. Misture a carne, o toucinho, a cebolinha, o sal, o alho e misture a massa. Após isso acrescente o leite frio e misture bem até dar liga. Acrescente a pimenta biquinho e o queijo coalho picado em pequenos cubos, misture bem e deixe descansar pelo menos duas horas na geladeira antes de embutir. Eu deixei a minha massa descansando 12 horas.
Após esse tempo, embuta toda a massa em tripa calibre 26-28.
Pronto, agora é só terminar de preparar ela no forno, na churrasqueira ou até mesmo fritar com um pouco de óleo no fundo da panela. Ela fica incrível!
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