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Nesse vídeo eu falo sobre quais são os 4 equipamentos básicos para iniciar na charcutaria! Nesse vídeo eu resolvi falar sobre um tema que muitos vocês querem saber mais a respeito que é: Afinal, quais são os equipamentos básicos pra começar na charcutaria?
Pra você que está pensando em tornar a charcutaria uma fonte de renda extra ou até mesmo sua fonte de renda principal, eu preparei esse vídeo pra te ajudar a tirar suas dúvidas sobre quais equipamentos são considerados básicos para começar sua produção!
Mas essa não é uma lista nutela com equipamentos caros não, essa é a minha sugestão raiz, sugestão que veio depois de eu atuar por todo o estado de MG como instrutora de curso de embutidos e defumados para produtores rurais. Então, essa lista de equipamentos para sua charcutaria foi montada em cima da minha experiência prática após ver muitas pessoas querendo começar a montar uma charcutaria mas não tinham tanto capital disponível pra investir!
Esses equipamentos indicados aqui por mim são os que eu considero fundamentais pra você comprar, vale considerar que existem meios mais simples de fazer os produtos e também equipamentos mais caros também! Mas eu acredito que se você quer tornar a charcutaria uma fonte de renda, o importante é você ter equipamentos essenciais, adequados ao capital disponível que você tem para investir e que também te ajude na produção (e torne mais rápida) sua produção!
Bora conferir quais são?
1-) Moedor de carne: sim, apesar de você conseguir comprar carne já moída, eu recomendo que você invista em um moedor de carne para você conseguir moer as carnes que você compra!
2-) Ensacadeira: também chamada de embutidor ou canhão de linguiça! Essa também eu considero essencial!
3-) Defumador: desse não tem como escapar! Por mais que você comece fazendo apenas linguiça na sua charcutaria, eventualmente você vai querer produzir defumados também, nem que seja linguiça defumada (por exemplo paio, calabresa…).
4-) Fogão: pois é, aposto que você não esperava por essa né! Mas a charcutaria não é apenas produzir linguiça, bacon, salame e copa…mas também existe os produtos como mortadela, presunto, carne na lata que são produtos cozidos (ou fritos) no fogão! São produtos fáceis de vender e com super aceitação no mercado, e que além de tudo ficam prontos rapidamente e não levam tanto tempo como os maturados…
Mas, Carol, e a câmara de maturação?
Meu querido, minha querida, o negócio é o seguinte, a câmara de maturação é ótima sim! E com certeza ajuda a elevar o nível da sua charcutaria!
Mas pra você que está iniciando, você pode começar a fazer salame maturado ao ar livre. O negócio da câmara de maturação é que ou vc ama e se dá bem com ela, ou vc odeia e pula fora.
Eu sempre recomendo meus alunos a começarem fazendo o salame ao ar livre e, quando você domina a técnica, aí sim vc parte pra câmara de maturação e diversifica seus produtos! E por causa disso, não considero essa um equipamento essencial para começar na charcutaria mas sim, um equipamento para você expandir sua produção e seu mercado!
Então, é isso aí, vai começar na charcutaria artesanal? É essa minha recomendação pé no chão com equipamentos básicos e que você com certeza consegue produzir diferentes produtos!
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