INGREDIENTES
– Para cada 1kg de Pescoço de frango
– 1 colher e meia de chá de sal
– 1 pitada de sal de ervas
– 1 pitada de mix de pimentas (ou pimenta do reino)
– 2 colheres de chá de alho fresco triturado
LÍQUIDO DE EMPANAMENTO
– 125g – Farinha de trigo
– 5g – Sal
– 75g – Amido de milho
– 50g – Leite em pó
– 500ml – Água
PARA EMPANAR
– 1 xícara de Farinha de trigo
– 2 xícaras de Farinha de rosca
PREPARO
Comece retirando toda a pele aderida no pescoço.
Em seguida pese os temperos e misture todos em um recipiente. Despeje tudo nos pescoços e massageie até distribuir em todas as partes. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos para pegar bem o tempero.
Depois do descanso, é hora de desestressar (rsrs), coloque um pescoço em cima da tábua e comece marretando o pescoço com o martelo virado pelo lado dos dentes, isso vai ajudar a quebrar os pedaços. O pescoço vai começar a ficar espalmado e mais fino. Passe a martelar com o lado da parte lisa. Conforme você vai batendo ele vai abrindo, quando estiver bem esticado dobre sobrepondo a carne e marrete novamente para finalizar.
Obs: Também pode ser feito dentro de um saco plástico resistente para não fazer tanta bagunça.
Faça esse mesmo processo em todos os pescoços.
Todos os pescoços devidamente martelados, agora é só empana-los.
Misture todos os ingredientes do líquido de empanamento até ficar um líquido homogêneo.
O empanamento é feito em 3 etapas. Passe cada pescoço, um a um, primeiro na farinha de trigo, esse processo garante que o empanamento fique bem grudado na carne como se fosse uma cola.
Depois no líquido de empanamento e por último na farinha de rosca. Reserve para fritar
Aqueça o óleo de soja até 180 graus e comece a fritura. Quando eles dourarem, estão prontos!
Essa receita é bem diferentona, o bife de pescoço de frango empanado é uma ótima maneira de valorizar esse corte considerado de segunda, muito pouco valorizado e muitas vezes descartado. Ele fica delicioso com uma casquinha crocante! Muito bom como tiragosto e para acompanhar uma cervejinha! Bom apetite!
