Copa Lombo defumado
INGREDIENTES DRYRUB – Para cada 1kg de Copa Lombo suína – 20g – Sal de cozinha – * 2,5g – Sal de cura tipo 1 – 1g – Pimenta síria – 0,5g – Pimenta do reino – 2g – Páprica doce – 1g – Canela em pó – 1un – Fundo Bovino calibre 115 […]
Peito de Frango defumado
INGREDIENTES – Para cada 1kg de Peito de frango – 18g – Sal de cozinha – 5g – Gengibre em pó – 2g – Pimenta do reino PREPARO Comece limpando o peito de frango retirando as partes indesejadas, tipo pele, gorduras e cartilagens. Pese os temperos, misture tudo, depois passe o […]
Bacon tradicional e enrolado
INGREDIENTES – Para cada 1kg de Panceta suína – 18g – Sal de cozinha – * 2g – Sal de cura tipo 1 – 0,5g – Pimenta malagueta curtida – 0,5g – Pimenta do reino – 2,5g – Coloral – 0,25g – Noz moscada PREPARO Para você fazer os bacons comece limpando […]
