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Nesse vídeo do canal Sal de Cura por Carol Prezotto, eu faço uma receita bem diferentona que eu costumava ensinar nos meus cursos presenciais: o bife de pescoço de frango! Vc já comeu pescoço de frango empanado alguma vez? Aliás, vc é daquelas pessoas que joga o pescoço de galinha fora porque não gosta? Pois é, o pescoço de frango que é considerado um corte de segunda, muito pouco valorizado e muitas vezes descartado, pode ser delicioso e um bife diferente do que vc está acostumado a comer! Esse corte de frango, depois de temperado, vc usa um martelo de carne para triturar bem, empana com farinha de trigo, liquido de empanamento e farinha de rosca (que vai deixar uma casquinha deliciosa!) e depois frita em óleo bem quente. Fica um bife a milanesa muito bom! E sim, se vc quiser transformar ele em bife a parmegiana também pode! E serve como um delicioso acompanhamento e até quem não gosta de pescoço vai gostar desse bife diferentão! Sério, esse bife de pescoço de frango frito é uma delícia!
Receita do tempero:
Para 1kg de pescoço de frango:
– 1 colher e meia de chá de sal;
– 1 pitada de sal de ervas;
– 1 pitada de mix de pimentas (ou pimenta do reino em pó);
– 2 colheres de chá de alho fresco triturado.
Líquido de empanamento:
– 125g de farinha de trigo;
– 5g de sal;
– 75g de amido de milho;
– 50g de leite em pó;
– 500ml de água.
Para empanar:
– Farinha de trigo (usei 1 xícara para 1 kg de bife de pescoço de frango)
– Farinha de rosca (usei 2 xícaras para 1kg de bife de pescoço de frango)
Lembre-se de primeiro temperar os pescoços, depois marretar eles (cuidado hein!!), passar na farinha de trigo, depois no líquido de empanamento e depois na farinha de rosca.
Esquente o óleo de soja até 180 graus e comece a fritar. Quando eles dourarem, estão prontos! Bom apetite!
