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Nesse vídeo bem diferente eu mostro como fazer linguiça calabresa caseira e como fazer linguiça calabresa industrial! Eu fiz uma comparação para te mostrar qual melhor linguiça calabresa, e também mostro como é feita linguiça calabresa caseira e como é feita a linguiça calabresa industrial. A receita de linguiça calabresa tem carne de porco e toucinho, além disso a linguiça calabresa tem pimenta calabresa e erva doce, tanto na receita caseira quanto na receita industrial!
Eu também falo no vídeo sobre a diferença entre a linguiça calabresa e a linguiça tipo calabresa,
Receita de linguiça calabresa industrial:
– 750g carne de porco
– 250g toucinho
– 150ml de água
– 30ml vinho tinto seco
– 5g dentre de alho triturado
– 5g pimenta calabresa em flocos
– 40g de tempero pronto de linguiça calabresa
Receita de linguiça calabresa artesanal:
– 800g carne de porco
– 200g toucinho
– 18g sal
– 2,5g sal de cura tipo 1
– 2,5g antioxidante
– 2,5g Emulsificante
– 5g açúcar cristal
– 4g alho
– 5g pimenta calabresa
– 1g pimenta do reino moído
– 2g páprica picante defumada
– 50ml água
– 20ml vinho tinto
– 5g erva doce moída
Eu embuti em tripa natural bovina calibre 40 e depois, eu faço linguiça calabresa defumada por 4 horas de 75 a 85 graus no defumador!
Para servir vc pode fazer linguiça calabresa acebolada, linguiça calabresa com batata, pode fazer também sanduiche de linguiça calabresa!
