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E no vídeo que eu preparei pra você, eu continuo com a série sobre sal de cura porém dessa vez eu falo sobre o sal de cura natural!

Pois é, muitas pessoas têm dúvida sobre o que é o sal de cura natural e de onde ele vem ! Bom, o sal de cura natural nada mais é que nitritos e nitratos vindos de vegetais. Esses vegetais ricos em nitritos e nitratos são usados para fazer um suco que é misturado na massa de linguiças e salames. Os vegetais mais usados são espinafre, salsão e beterraba!

Apesar de ser natural, quando vc faz o uso de suco de vegetais para ajudar na conservação do seu produto, lembre-se que você precisa respeitar o tempo que o nitrito e o nitrato precisam agir na carne para aí sim ter um produto seguro. Além disso, vc deve levar em consideração que ao usar o sal de cura vindo de vegetais, através de suco deles, eles podem interferir em questões como sabor e cor do seu produto final.

Quando falamos sobre sal de cura natural, entramos no mundo da charcutaria natural. A charcutaria natural toma como conceito não usar os aditivos químicos nos produtos, sendo acrescentado ao invés deles, ingredientes naturais.

Seja a charcutaria tradicional, seja a charcutaria natural, sempre procure entender como cada ingrediente ou aditivo adicionado atuará na carne. Isso é importante para vc respeitar o tempo e a quantidade que cada uma precisa para atuação na carne, e aí sim conseguir praticar uma charcutaria de qualidade!

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